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灌肠用红薯淀粉还是玉米淀粉

1周前 (06-22)20

灌肠可以用红薯淀粉,也可以用玉米淀粉。

灌香肠时,肠衣要预先用温水泡软,不能浸得太久,以免灌肠时发生破裂。而且肠灌好后,需要用针在香肠的四周刺洞,让水分、空气自行流出,以免发霉变质。

中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。

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标签: 灌肠
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