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早籼稻怎么样?

1周前 (06-22)30

1. 早籼稻商品化率高。据统计,早籼稻商品化率能够达到50%以上,农民自用率低; 2. 耐储运。早籼稻生产期较短,因此一般米粒腹白较大,角质粒较少,其品质较中晚籼稻差。同样是由于生长期短,因此其含水量较低,较其他稻谷品种更耐储运; 3. 易于标准化。早籼稻优质品种较少,品种之间差异相对较小,因此更容易标准化。中晚籼稻优质品种较多,不同品种内在质量和价格差异较大,而且优质品种产量所占比例较大,因此标准化难度也相对较大。

早籼稻和中晚籼稻的感观区别有外观,分量和口感三种区别。 早籼稻和中晚籼稻的生长气候有着较大的差别:前者生长过程中气温较低,日照时间较短,湿度较大,故生长速度较快。这样的条件下米粒的结实程度较低,碾出的米易碎且表面粗糙。后者生长过程中气温较高,日照时间很长,湿度较低,故生长的米粒结实程度高,碾出的米粒完整且表面光亮。因此有: (1) 外观:早籼稻外观偏白,颗粒较大。早米发白,透明度低,多米粉(淘米时泔水乳白);晚籼稻外观金黄,颗粒较小。晚米发青,透明度高,少米粉(淘米时泔水清亮)。 (2) 分量:晚米比早米成长得结实,分量更重,单位重量里的颗粒更少。这也是人称“晚米不出数”的原因之一。 (3) 口感:牙咬早米感觉易碎,而晚米则感觉硬实;煮熟的早米饭发干硬,而晚米饭则油亮柔软,咀嚼筋道口感好。

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